查看: 241|回复: 0

[其他] 猪蹄跟它一块吃最补,厨师长私藏的猪蹄秘制做法,香甜软糯不油腻

[复制链接]

3万

帖子

99

金笔

6万

墨水

管理员

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
31766
发表于 2019-4-20 00:17:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

栗子有“干果之王”的称号,栗子营养丰富,有健脾养胃,补肾强骨的功效。栗子的吃法很多,可煮、可蒸、可糖炒、可炒菜。双休日在家做了栗子炖猪蹄,让板栗与猪蹄同炖,不仅是一道味美可口的佳肴,两种食物的药用成分互补后,可起到补肾健胃、滋阴养血等多种功效,并具有抗衰防老、延年益寿的作用,是一道很好的滋补佳品。

002206phj47tjc21tc0ccu.jpg

今天为大家分享一道“板栗焖猪蹄”的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【板栗焖猪蹄】

1.首先,我们准备一下食材,猪蹄一个,从中间破开,然后剁成小块,家里没有砍刀的,可以在市场,让商家处理好。

002206eingrjjtkkskzknl.jpg

去了皮的板栗一包,拆开后,倒入盆中备用。

002206o9n3y7vrbyec3s79.jpg

2.大葱白切成段,生姜切片,八角两粒,干红椒一小把,桂皮一片,香叶几片,草果一粒拍扁。

002206sc6iwhz8ellqizu2.jpg

再准备一个小盆,倒入一勺辣椒酱,三勺海鲜酱备用。

002207ocndcm82aqwq886s.jpg

3.食材准备好了,我们把猪蹄焯一下水,锅里加水,切好的猪蹄凉水下锅,凉水下锅,免得猪蹄中的血水过早凝固,开大火,把水烧开,打去锅边的浮沫,水烧开后,煮5分钟,捞出猪蹄,用凉水冲洗。

002207k3pab12ybzjdqr5d.jpg

4.下面,我们熬糖色,锅里加入一勺清水,倒入一大勺白糖,不停的搅动,白糖化开后,开始冒大泡,糖汁变为粘稠。

002207vqzqqv9xvf1mb19g.jpg

这个时候,要开小火,不停的搅动糖汁。由浅色变为深褐色,大泡变为小泡时,加入清水,冒烟过后,温度下降,气泡消失。这个时候,糖色已经熬制成功,盛出备用。

002207e0nbes3nnvy7aoqv.jpg

5.下面,我们开始烹饪,锅里烧油,倒入葱姜等大料,开小火,慢慢炒出大料的香味,倒入焯过水的猪蹄,翻炒片刻。

002207wbrhollbrjfll7j8.jpg

6.倒入刚才准备好的辣椒酱,海鲜酱,把酱翻匀,炒出辣椒酱的红油,倒入料酒,减少腥味,翻几下以后,倒入清水,水的高度要没过猪蹄,再倒入糖色,生抽,加入食盐,胡椒粉,大火把水煮开,盖上盖子,小火煮60分钟,用高压锅的,可以用高压锅,压25分钟。

002207w2xuupu73suqifpz.jpg

7.在煮50分钟的时候,拣出锅里的大料残渣

002208ojqq9qhlmrxsf9of.jpg

把板栗用水冲一下,倒入锅内,盖上盖子,小火煮10分钟。

002208gc42gj1u4dw6m1xj.jpg

8.10分钟以后,开大火,收一下汤汁,汤汁变为粘稠时,可以出锅装盘。

002208rbg82g4ii4v4x700.jpg

想要了解更多,请点击链接观看视频教程

好了这道营养又解馋的家常菜就做好了,喜欢的朋友有时间赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

个人图书馆免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表