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五味俱全20款家常下饭菜谱,吃了都说太好吃了,真香!值得收藏

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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椒香鸡翅

1.洗净的鸡翅两面都划上两刀;

2.加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时;

3.鸡翅放入微波炉中火3分钟;

4.洒上白胡椒粉和辣椒粉;

5.再入微波炉中火4分钟;

6.取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。

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麻婆茄子


  • 茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
  • 热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
  • 锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
  • 将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。



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冬瓜焖鸡

1、冬瓜去皮后切块;鸡肉切小块,备用。

2、热锅,倒入约2大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、辣椒片,加入鸡肉炒至肉变白。

3、加入冬瓜块及和露、米酒、水,煮开后以小火煮约30分钟。

4、再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

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小炒牛肉

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

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肉末烧辣椒

1.准备原料

2.用刀把青椒拍扁

3.猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用

4.热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5.然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用

6.锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味

7.最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽。

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双椒肉拌面

1.猪肉剁成沫,青红椒切丁,芹菜切丁;

2.烧开水,水滚后放入面条;

3.将面条煮到刚熟捞出过冷水;

4.锅里放油,烧热后放入肉沫快速炒散;

5.炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;

6.随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;

7.放入煮好的面条,加适量盐,拌匀后就可以了。

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豉汁蒸凤爪

1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;

2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

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豉香擂辣椒

1.辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

2.锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。

3.倒入辣椒段,小火炒制。

4.调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

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葱爆牛肉

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

2.锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

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豉油冬瓜

1、冬瓜去皮去瓤,洗净后,切成大小均匀的方块。

2、甜椒、尖椒去蒂去籽,洗净后切成小颗粒。

3、炒锅烧热后,倒入适量植物油,放入大蒜煸香。

4、放入冬瓜块翻炒均匀。

5、倒入适量清水,再放入2-3个干辣椒。

6、冬瓜收汁时,放入适量白糖。

7、调入蒸鱼豉油,翻炒均匀。

8、冬瓜快熟时,放入甜椒粒、尖椒粒。

9、调入适量盐、鸡精,翻炒均匀。

10、关火盛出。

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DIY大盘鸡

1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;

3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

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蚂蚁上树

1.粉丝用冷水泡软捞出;

2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

4.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

5.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

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豆豉姜汁蒸排骨

1.豆豉洗干净,沥干水分,并切碎;

2.姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状;

3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

4.排骨洗干净,沥干水分;

5.加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;

6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

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冬瓜烧排骨

1.排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净

2.冬瓜去皮切块

3.锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀

4.加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

5.下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可

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韭菜炒香干

1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

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竹签烤带鱼

1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段,用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用

3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中,放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙,拌匀成江米酒香酱料

4.烤盘底部铺一层锡纸,并在锡纸表面刷一层植物油,带鱼用竹签串好摆在烤盘上

5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料,烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟

6.10分钟后取出烤盘,把带鱼翻面,在带鱼表面均匀地刷一层调好的将米酒香酱料

7.烤盘放入烤箱中层,180度上下火烤制10分钟,取出烤盘,把带鱼摆在盘中,表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀

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剁辣椒炒鸡胗

1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;

4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;

5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

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水煮血豆腐

1、豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段,鸭血豆腐切片,蒜苔择好洗净切寸段焯烫至熟备用;

2、起锅烧热倒油,加入辣椒和花椒小火炸至变成棕红色盛出;

3、锅里留少许底油,放入葱姜蒜末爆香后,加入一大烧豆瓣酱煸出红油,倒入油菜翻炒至断生;

4、调入适量酱油和盐,倒入足量的清水大火烧开捞出油菜,码放在碗底;

5、放入鸭血豆腐,转中火继续煮五分钟,捞出鸭血豆腐盛在碗里,加入少量汤汁,再放上焯熟的蒜苔。

6、倒入炸制过的干辣椒和花椒,最后浇上一勺热油激香后即可食用。

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红烧鸡爪

1.鸡爪去指甲,焯水捞出;

2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;

3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;

5.放盐,十三香,烧开;

6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

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卷心菜炒粉丝

1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;

2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

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