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“青椒炒鸡蛋”是先炒青椒还是先炒鸡蛋?大厨告诉你正确的做法

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发表于 2019-3-13 23:10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,这里是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

青椒炒鸡蛋是一款地道的家常菜,做法也有很多种,每个厨师的做法都会有稍许的差异,烹饪技巧也不尽相同,关键是做出来美味可口,符合大众的口味就算成功了一大半。

今天就给大家分享其中一种比较好吃的做法,三分钟学会,吃起来非常开胃,下饭下酒两相宜,喜欢做菜的朋友就试试吧。

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首先准备青线椒一小把,洗净后切成细圈,放入盆中备用。

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准备大葱两根切成葱花,放入小盆中。准备大蒜几粒,拍扁切碎和葱花放在一起。生姜一小块切成姜末,一起放入盆中。

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准备一个小盆,打入四个母鸡蛋,加入食盐1克,用来增加底味,加入少许胡椒粉1克,加入白醋1克去腥提鲜。

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然后用筷子顺一个方向搅拌打匀,这个过程要持续两分钟左右,通过快速的搅拌,使空气充分的进入到鸡蛋液里面,这样打好的蛋液才不易煎糊。

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炒锅烧热,凉油滑锅后倒出,然后再添入少许凉油,热锅凉油,食材不容易粘锅。

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油温烧至五成热,倒入打好的鸡蛋液,改中小火,用勺子推动几下,30秒后即可倒出控油。

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锅内留少许底油,倒入青椒和葱姜蒜下锅,开中火爆炒一分钟左右,等辣椒炒至断生以后,倒入煎好的鸡蛋,加入食盐1克,白糖0.5克提鲜,胡椒粉0.5克去腥,继续上火翻炒几下,翻炒均匀,化开调料。

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起锅前,再淋入少许芝麻油或明油,简单翻匀以后,就可以关火起锅装盘了。

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好了,到这里,这道简单美味的青椒炒鸡蛋就做好了,学会了就试试吧。

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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