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[其他] 吃坚果就等于“喝油”,减肥期间不能吃!吓唬谁呢?

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发表于 2019-1-10 02:31:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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前两天刚刚有一个客户,来我这定制瘦身服务。在我给她梳理好饮食建议以后,她确实觉得以前的饮食存在很大的问题,对给予她的瘦身干预饮食建议也是很认同。就是提出了一个疑问:“老师,我在减肥,您确定我还能吃坚果吗?”

“当然能!”

“可是您看这坚果油多大,都能榨油,什么花生油、核桃油、葵花子油啥的,不都是坚果榨出来的吗?我以前都不敢吃坚果,吃坚果不就等于“喝油”吗?”

还别说,其实有这样想法的人还真不少。因为有一大类的坚果确实是可以作为油料物去榨油,但是油在营养上绝对是“青出于蓝,这次没胜于蓝”!而在减肥期间会吃,吃对了坚果,好处可是大大的!

让人长胖的饮食是整体热量超标,啥吃多了都容易诱发肥胖!

从饮食的结构上使人发胖的原因就是整体的热量超标。大部分的坚果可以作为油料物,确实含油量不低。这也是坚果吃着很香的原因。如果大量的摄入坚果确实有发胖的风险。当然这个道理也适用于其它的食物,啥食物玩命吃都会有引起肥胖的风险。

坚果虽然含油量高,但要整体看坚果,营养非常高,哪能和“喝油”相提并论!

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大部分坚果虽然油脂含量高,但是坚果除了油脂之外还是含有很多其它的营养物质,比如还富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素如维生素E、维生素B族等、多种矿物质如锌、钙、镁等、膳食纤维还有非常热门的抗氧化能力极强的植物活性物质。这些都是人体需要的非常宝贝的营养物质。

而植物油中含有的主要的成分就是脂肪,其它坚果里的营养物质,几乎就和我们说再见了。所以这两种物质在一起相比的话,根本不在一个营养级别上。

坚果营养高,健康吃,控制好量是关键!

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要想很好的利用坚果中的营养为我们身体所用,又不让吃坚果给身体带来发胖的风险,最关键的事就是控制好量。每天吃上一小把,吃的时间选择在上午加餐或者下午加餐,不仅对控制体重有利,而且对健康也是大有裨益。

从预防慢性Bing的角度来说,大量的研究表明,每天摄入少量的坚果,有利于降低心血管疾病的发病风险。所以吃坚果,要坚持,养成好的习惯,每天吃上一小把,换着不同品类去吃,不要一次性吃很多,也不要好久都想不起来吃。

健康吃坚果除了控制好量之外,另一个非常关键的健康因素,就是要会挑选。

首先要挑选原味的、闭口的(开心果除外)。坚果本身的油脂含量高,容易氧化变质,油脂容易酸败。原味的坚果,不会被香精等食品添加剂掩盖变质后产生的哈喇味,很容易识别出来。此外很多坚果在加工过程中会加入了额外的糖、盐,这样反而增加了危害健康的因素。

其次是要选择新鲜的或者轻微烘培的坚果,尽量不要选择油炸的坚果(油炸后热量更高)。不新鲜的坚果容易产生有毒物质黄曲霉毒素,听说这玩意比砒霜还厉害!这可不是吓唬人,所以万一吃到不新鲜的有怪味的坚果一定要吐出来后再漱漱口。

好了,坚果的事就说到这,记住健康吃坚果,不能与“喝油”划等号。控制好量,学会挑选,一起健康吃坚果,哪怕是减肥阶段一样可以开森的吃。

国家高级公共营养师

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新浪微博:钱多多营养师

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