查看: 85|回复: 0

这种新疆特有的鱼还有个外国名字,这两年身价暴跌吃货们高兴了!

[复制链接]

3万

帖子

99

金笔

6万

墨水

管理员

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
31013
发表于 2018-12-27 11:41:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
在除新疆以外的国人眼中,新疆是缺水的戈壁沙漠,很多没有到过新疆的人更是想象不到这里还有博斯腾湖、赛里木湖、乌伦古湖这样南方都少有的大型湖泊和塔里木河、伊犁河、额尔齐斯河这样的大型河流。上个星期有评论问我,居然有河,我特别想说咋了我们大新疆不配拥有河么?

114434w8g107g37g7cqpe9.jpg

新疆的天然水系中,还分布着很多新疆水产,不骗你,新疆水产有虾,蟹,还有小龙虾,今天要说的是新疆特有的水产品种,它是肉食性鱼类,生性凶猛,肉质鲜美,还有一个洋气的名字,叫做乔尔泰。

114434ohuuuu1ibgttz2zh.jpg

乔尔泰是一种冷水鱼,分布于北美洲及欧亚大陆北方的冷水淡水流域,在中国主要分布在新疆阿勒泰地区额尔齐斯河流域。全中国只有这个流域有这种鱼,它以鱼类、甲壳类、鸟类、小型哺乳类等为食。

114435yuz6eohhsy64326a.jpg

乔尔泰肉质紧实,刺少,一块一块的,当地人都称其为“蒜瓣”肉,特别适合用来烧烤,在新疆烧烤摊上的鱼类中,算是最好吃也最名贵的一种。和五道黑在小编的并列优等第一名。

114435dywy0y9tyx7yhwf9.jpg

红烧乔尔泰,与红烧鲤鱼做法类似,味道香醇,鱼皮柔韧有嚼劲,鱼肉紧致弹牙,由于采用了多种香料,非常入味。在新疆是基本上很普遍的一道菜肴了,到饭馆应该都能吃得到。

114435rlg3a463lg3sgaro.jpg

“香烧乔尔泰”与“红烧乔尔泰”做法类似,只是作料换作博湖辣酱(抽空了小编也一定给你们讲讲这个牛逼的辣酱)、老抽、香辣酱、剁椒辣酱,经过15分钟左右的烧制,将鱼盛入盘后,在未收干的锅底酱汁里再加上一点红油调匀,淋在鱼肉上,就算做好了,此时的乔尔泰外表上金黃油亮,入口皮爽肉滑,香辣浓郁,新疆人是不怕辣的,加之此菜色彩鲜艳、鲜香四溢、辣感柔和,是最受新疆人喜爱的吃法。

114435hyot5pepau55e466.jpg

椒盐乔尔泰与烤乔尔泰类似,但是要用筷子夹起鱼肉,蘸着椒盐吃,口味干香,咸鲜微辣,适合下酒。就是说你手边有乌苏或者伊力特了,你就点这个吃,不就酒小编总觉得缺点什么。

114436wjb4jz5fb6u06j4t.jpg

曾经在北疆的各大水域,乔尔泰资源丰富,最大个体可达1.5米,重35公斤。如今因为过度捕捞,已经很少见到大鱼。

114436r9zi9xxipwzri9ge.jpg

不过如今乔尔泰已经实现了人工养殖,目前在昌吉、五家渠、阿克苏、和田、沙湾等地都在养殖乔尔泰鱼。不过小编觉得养殖是为了大家都吃得到,野生的依然还是食客首选啊。

114436mj0e8vovflz0zh8f.jpg

由于人工养殖数量加大,去年曾卖到85元/公斤的养殖乔尔泰鱼,目前在乌鲁木齐水产市场的售价是38元(左右,数据是网络查找的)/公斤(活鱼),创下最近8年来的新低。曾经名贵的乔尔泰,终于能再次登上寻常百姓的餐桌了。

个人图书馆免责声明:如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表