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这种豆腐你见过吗,这样做比麻婆豆腐还好吃,每次做多少都吃光

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发表于 2018-12-27 11:41:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
北方的冬天就是冷,羡慕南方人到了冬天还有各种青菜,每天看朋友圈南方的朋友晒各种青菜美食羡慕得很,今天一位上海的朋友晒了几张超市促销的宣传彩页,其中油菜0.38元/斤、莴笋1.08元/斤、马兰头1.68元/斤,在我们这里可没那么便宜,油菜要2.5元/斤,莴笋这季节更贵了,马兰头在北方听说过的人都少,能看到菜摊上的绿色就是青椒、芹菜比较多,所以还是以大白菜、萝卜、豆腐为主,虽说这些家常菜天天吃起来很腻,但是每天变换花样吃照样吃得香,像我家炒大白菜的时候就少,大白菜多是包饺子、包子吃,想吃馅饼了就烙馅饼,萝卜到冬天就爱炸素丸子,这是冬天的专属美食,到了夏天想吃都没有,每次一炸一大盆,放到阴面阳台,一吃就是一个礼拜,吃完了接着再炸,素丸子可以直接吃还可以烩菜时抓一把,早上吃早点时抓一把就馒头也是非常好吃的。

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豆腐在我家也是冬天餐桌上的常客,在我们当地的人都喜欢一种豆腐房的块豆腐,之所以叫豆腐房的块豆腐是有来源的,在过去买豆腐副食店里没有卖的,要想买豆腐就得到早点部去买,我们那时都成早点部为豆腐房,在当时早点部都是国营的,买豆腐也是凭本供应,豆腐都是做成小块的,每人每月供应多少块,每次买豆腐时都记在副食本上,豆腐都是卤水点的,不软不硬味道特别好吃,虽然现在好多有卖现切现卖的北豆腐或者南豆腐,但是当地人还是喜欢买豆腐房的块豆腐,这种豆腐不但好吃,用油炸还特别长个,炸出来蓬松好吃,炒着吃也好吃特别入味。

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今天我给大家介绍的这道家常豆腐是我家人爱吃的做法,老公做最拿手,他喜欢用郫县豆豉炒菜,他说味道好下饭,这道豆腐也是用郫县豆豉做的,豆腐经过油煎以后表皮金黄,用郫县豆豉炝锅,放入肉末和豆腐一起炒味道不寡淡,最后放入青蒜苗炒出香味,上桌后大家都爱吃,特别下饭的一道菜,配米饭配馒头都很好吃,我儿子就说他爸做的这道菜好吃,每次都吃得肚子鼓圆鼓圆的。

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【青蒜豆腐】

食材:块豆腐5块、青蒜1棵、肉末75g、郫县豆豉1勺、葱姜、生抽、蚝油、花生油、香油

制作:

1. 买来的块豆腐沥干水分,青蒜清洗干净,在我们当地这种豆腐1块钱4块,豆香浓郁。

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2. 豆腐切大片,青蒜苗切小段,葱姜切碎。

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3. 郫县豆豉用刀剁碎,炒的时候辣子不会是大片而且味道释放的更好。

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4. 炒锅烧热倒油,油温八成热时将豆腐一片一片码入锅里,将两面煎的金黄后盛出。

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5. 炒锅烧热放入葱姜炝锅,将肉末倒入后炒至变白,将郫县豆豉放入炒出香味和红油,倒入生抽和蚝油。

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6. 炒到肉色红润。将煎好的豆腐放入锅里。

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7. 因为煎好的豆腐两面已经煎得金黄比较干,所以倒入和豆腐持平的清水。

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8. 转小火咕嘟到收汁,这时豆腐外皮变软又很入味,放入青蒜翻炒几下断生就可以了。出锅前淋少许香油,翻拌均匀,盛盘。

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9. 这是我家非常喜欢的一道下饭菜,好吃。

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