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冬天去买菜,就属这几种最常见,8道很受欢迎的家常菜

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发表于 2018-12-24 17:05:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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冬天的蔬菜品种类不多,每天买来买去也不外乎土豆、萝卜、白菜;纵然家常,却一样可以千变万化,炒好的家常菜,虽然简单,却同样的开胃,下饭,调味品合理使用,相对于各种外卖也是健康得不止一点点……

胡萝卜土豆丝

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对于土豆,其实我们平常炒得比较多的是单纯的土豆丝,不过在里面加上胡萝卜丝更受小朋友喜欢哟。

【做法】:

1、胡萝卜、土豆分别洗净,去皮,擦成细丝(胡萝卜不用太多,大半根就可以了);

2、土豆丝漂洗在水里,去掉淀粉,炒出来的根根分明;

3、热锅烧油,放入蒜瓣、大葱丝炒香;

4、加入胡萝卜丝炒至软;

5、加入土豆丝,大火快炒,可适量点水,加入生抽、盐调味炒熟即可

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【好吃的关键】:

土豆丝要过水漂洗,去除淀粉,以免炒的时候粘连;

中大火快炒,不要加水煮;炒到后面可适量点水;

不需要太多调料,一点儿生抽、适量盐足够了。

火爆包菜

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冬天除了大白菜多,包菜也是很多的,大白菜便宜,可包菜也没高到哪里去;豆妈这里的包菜3毛钱一斤?买一大棵炒了三次……真心觉得菜农好辛苦啊!!

炒得好的火爆包菜,真是相当下饭!!

【做法】:

1、准备好生姜丝、大葱丝、大蒜瓣、干辣椒适量;

2、包菜用手撕开,洗净;

3、热锅烧油,依次放入生姜、辣椒、蒜瓣、葱段炒出香味;

4、倒入包菜叶,大火开始翻炒吧!

5、炒至包菜软,加入适量生抽、耗油、盐,炒熟即可。

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【好吃的关键】:

不要加水煮,大火快炒;可适量点水;

可加适量花椒,味道更足;

喜欢吃醋的,出锅前加点醋,炒出来的很开胃。

素炒娃娃菜

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说完包菜,不得不提的便是大白菜了,关于大白菜的做法,豆妈之前有专门写过一篇文章,从白菜帮吃到白菜心,有兴趣的朋友可以点这里看下:从白菜帮吃到白菜心,4道常见菜,醋溜白菜丝,凉拌白菜心

今天这里豆妈要说的是大白菜的本家——娃娃菜,娃娃菜比大白菜要嫩多了,可以拿来清炒,也可以炒香菇,味道都很棒,家里的小朋友也是相当喜欢吃的啊!

【做法】:

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1、娃娃菜切成细丝,有香菇的切好香菇,没有香菇就切好生姜或者蒜瓣备用;

2、热锅烧油,放入香菇或者生姜炒香;

3、倒入娃娃菜丝,大火快炒;

4、加入适量调味品,炒熟即可。

耗油杏鲍菇

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冬天的超市里可能没有很多蔬菜 ,但杏鲍菇总是有的;炒好的杏鲍菇自带肉香味,小儿子很喜欢吃。

【做法】:

1、杏鲍菇切成细丝;准备好生姜丝、葱丝;

2、热锅烧油,放入姜丝、葱丝炒香;

3、加入杏鲍菇丝炒至软;

4、加入适量生抽,盐,多放点儿耗油,炒熟即可。

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【好吃的关键】:

杏鲍菇出水,炒完后会变炒,所以如果要炒一盘儿,要多切几个;

大火炒,不要加水,杏鲍菇本身出水,稍微多煮一下;

多放点儿耗油,杏鲍菇更出味儿。

家常煎豆腐

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豆腐是个好食材,低脂营养高;煎好豆腐再小火慢炖,这应该是豆腐最常见,最家常的做法了吧!

【做法】:

1、豆腐切小块,放入平底锅里,煎至两面金黄;

2、煎好的豆腐放入锅里,加入适量生抽、耗油、盐;

3、放入生姜丝、葱段,加入适量水,大火煮开,小火慢炖;

4、多炖一会儿,至汤汁收干即可。

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【好吃的关键】:

豆腐两面都要煎得金黄;

放入调料后,小火多炖一会儿,豆腐里面吸收了汤,外焦里嫩,吃起来会爆汁——

干煸花菜

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冬天的蔬菜常见又便宜的不止是萝卜、白菜类,还有大花菜,只是都好大一棵呀!!好在怎么做都好吃——

【做法】:

1、花菜洗净切小,小才容易入味;其实的配料准备好;

2、热锅烧油,依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香;

3、放入花菜炒至变软,加葱;

4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀,中途可适当点水;

5、加盐炒至熟即可。

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【好吃的关键】:

不要加水煮,大火炒,煸出来的更好吃,中途可适量点水;

记得放花椒,花菜里的花椒很出味儿的。

(另外,之前有朋友说这个花菜要煮一下,再炒好吃,豆妈试过了,还是觉得这样干煸的最好吃哈!!)

爆炒茄子

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茄子也算是一年四季都很常见的蔬菜了,可能许多朋友会担心茄子吃油?那就按豆妈这个方法做吧,爆炒茄子,不仅需要的油少,吃起来也是相当香的。

【做法】:

1、茄子洗净,切成薄片;放入水中浸泡2分钟,倒掉黑水;

2、准备好蒜瓣切成片、香葱,有八角的准备一颗

3、热锅烧油,加大蒜片炒香(有八角的先入八角炒一下再放蒜片);

4、放入茄子片,保持大火,炒至茄子软;

5、加香葱,加适量耗油,盐炒熟即可

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【好吃的关键】:

茄子切成薄片后一定要放入水中浸泡,这样茄子片不仅可以去掉黑水,也可以让茄子吸饱了水份,炒的时候容易变软;

大火炒,尽量不要再加水;如果有点儿干,可以点少量香油。

五花肉炖红皮萝卜

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所有萝卜中,豆妈最爱的便这种红皮萝卜,带有一种特殊的萝卜味道,用五花肉来炖,美味满分。

【做法】:

1、五花肉、萝卜分别切好备用;准备好八角、生姜、葱段;

2、热锅烧油,放入五花肉炸出油;

3、加入八角,姜片,适量老抽炒至五花肉上色;

4、倒入红皮萝卜,炒至萝卜上色;

5、加适量水,放入葱段,大火煮开,小火慢炖至萝卜熟;

6、加适量盐、鸡精调味即可。

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【好吃的关键】:

炒猪肉要放适量老抽,很上色;上入八角,炖出来的味道更足;

萝卜不要切太厚,炖透了才好吃。

“萝卜白菜保平安”,冬天的菜品确实不如之前的多,但好在总会有保平安的萝卜白菜!!愿您也能爱上这些最常见的健康蔬菜。

豆妈,热爱糕点,点心,创意小吃,如果您也喜欢,记得关注我哦!您的关注是我最大的动力!

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