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8种辣椒油做法,吃饺子蘸一蘸,真的很美味!

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发表于 2018-12-24 17:07:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
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辣辣的味道总是能撩拨味蕾,挑起我们的食欲,不管是炎炎夏日还是寒冷的冬天,辣椒油都是饭桌上不可少的一个重要组成部分,那么小编就教大家8种辣椒油的做法。

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吃饺子的时候蘸一点美味的辣椒油,简直爽到不行,美到上天,我们一起来看看辣椒油的8种做法,欢迎大家补充哦!

东北辣油:大蒜,大葱,大料,辣椒油,豆油。豆油下锅烧开之后放入大葱、大蒜、大料炸出香味,然后捞出所有残余料渣,将油倒入辣椒面即可。要注意此处用的是豆油,所以豆油要充分烧开之后再放食材,否则会有很重的生豆油味儿。淋油的时候注意搅拌,不然容易糊底,油温要掌控好,不要过高过低,否则很容易造成味道的偏差。辣度3颗星。

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鲜族辣椒油:鲜族辣椒面,葱段,蒜瓣,姜片,洋葱丝,香菜根,八角,桂皮,茴香,香叶,苏籽,豆油,花椒。豆油倒入锅中烧开,豆油没有黄Se痕迹之后关火,静置15分钟之后把葱段,蒜瓣,姜片,洋葱丝,香菜根,八角,桂皮,茴香,香叶,苏籽全部倒入锅内,炸出香味变色之后捞出残渣,将油慢慢倒入辣椒面中,边倒边搅拌。均匀之后锅加盖静置一晚上即可食用。辣度3颗星。

糊辣椒油:鲜海椒,炒花生米,熟芝麻,姜片,小葱段,菜油。锅开火倒入海椒,翻炒至辣椒表面有微微的糊状(棕色)关火静置备用。另起一锅里放菜油加至四成热度倒入姜片,小葱段,两样至干香之后关火将油倒入糊辣椒的容器内,放上花生米、熟芝麻封口即可食用。辣度4颗星。

蒜蓉辣酱:新鲜朝天椒,红尖椒,番茄,姜,大蒜。上诉所有食材全部切成糊状备用。炒锅加水中火烧开,倒入糊状食材,加盐、糖以及米醋,切记水不要多方,并且这些糊状一定要时刻不停搅拌,否则很容易糊底。食材由稀转稠后关火,最后加点味精,蒜蓉辣酱静置后装瓶即可。辣度4.5颗星。

傣族油辣椒:辣椒面,花椒粉,蒜半个切粒,盐,鸡粉。冷油下锅开火加蒜粒,盐搅拌均匀,开中火,油烧开一分钟之后加花椒粉,鸡粉搅拌均匀,关火静置。还有一种做法就是将油烧至八成热把蒜粒、盐炸香之后,改小火放入辣椒面在锅里慢慢搅拌,最后放入花椒粉和鸡粉调味即可。辣度3颗星。

川味辣椒油:干辣椒,花椒,姜,八角,桂皮,白芝麻。冷锅倒入干红辣椒和花椒,小火慢炒1分钟之后关火,冷却后取小部分材料用擀面杖或粉碎机磨成辣椒粉末,剩余大部分磨成辣椒面,两者混合起来加入盐、白糖搅拌均匀,最后上面撒一层白芝麻。然后冷锅入油放入姜片,桂皮,八角开中火熬开,等姜片至干瘪焦黄状时捞出所有残渣,继续升温至有白烟冒起的时候关火。将油和制成的辣椒粉末搅匀混合即可。辣度4.5颗星。

小编强烈推荐大家试试川味辣椒油,一小碟辣椒油加点醋,用饺子蘸一下吃一口,又麻又辣又酸的感觉萦绕在你的口中,让你欲罢不能!小编原创不易,望各位小伙伴动动小手点个关注哦!希望为您带来不一样的美食体验。

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