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5道浓香鲜美的家常菜,香味飘进您的视野!

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发表于 2018-11-29 13:04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
【辣炒鸡心】

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用料:鸡心一斤、小辣椒2个、胡萝卜半根、孜然8克、干辣椒3个、蒜蓉辣酱两勺、白芝麻5克、葱一段、姜四片、蒜7瓣、生抽少许、盐2克、料酒一勺、酱油半勺、白糖3克、十三香或花椒面少许;

做法

1.鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;

2.洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味

3.再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;

4.附料备好,辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;热锅凉油,放入红辣椒,孜然;

5.放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;

6.放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;

小贴士:1.鸡心焯水别时间过长;2.炒鸡心时也是快速,时间久会老;

【麻辣香锅】

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用料1 (主料):五花肉、虾、香菇、金针菇、青笋、香芹、藕或根据自己的喜好选择食材,根据需求可适量选择;

用料2 (调料):辣椒一小碗、葱、姜、蒜适量(蒜要多放点)、花椒、大料、桂皮、小茴香适量、火锅底料(可放可不放)、郫县豆瓣、料酒、白糖;

做法

1.将五花肉用水焯一遍,捞出来用凉水冲一遍去浮沫,沥干水分后切片备用;

2.大虾清洗干净去虾头虾线后,用盐水焯一下至虾变色后捞出备用;

3.其它素菜全部用水焯至八九分熟捞出备用。(时间不要太长,否则烂了不好吃了);

4.锅中放适量油,小火烧至5分热时放入花椒大料,及桂皮小茴香等香料(一定小火),炸至金黄Se后关火将香料捞出;

5.将切成段的辣椒放入刚炸过香料的油中翻炒一会至变色后捞出备用。(炸香料的油足够热所以不用开火,否则会炸焦。);

6.开火将剩余的油烧热(仍是小火),放入切好的五花肉煸炒,充分煸炒至肉稍微变焦一点。煸出的油如果太多可倒出适量;

7.放入适量料酒,然后放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒。放入葱姜大蒜翻炒;

8.将火开大,根据菜的易熟程度将事先焯好的菜先后放入锅中,放入事先炸好的辣椒翻炒。(如果喜欢比较辣的可再放入适量火锅底料。);

9.最后放入虾,适量盐,适量糖快速翻炒,关火完毕;

【火腿肠滑蛋西兰花】

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用料:西兰花一颗、火腿肠一根、鸡蛋2个、盐、蚝油、鸡精、淀粉;

做法

1.西兰花一颗,洗净,去蒂,用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中,加盐水浸泡15分钟{西兰花不容易洗得非常干净,所以盐水浸泡非常重要哟,可以泡出藏在西兰花里的小虫子和农药};

2.火腿肠切片——鸡蛋加入少许淀粉和盐水,搅匀——

3.锅中加开水,放入泡好的西兰花,焯一会儿{西兰花略微一点软即可盛出;

4.锅中加适量油,微微加热后调至小火,倒入蛋液,当蛋液凝固至无液体时立刻盛出,滑蛋就做好啦!

5.锅中再加一些油,倒入焯好的西兰花,再加入火腿肠,炒几分钟后加入少许蚝油和盐,至西兰花熟至可以食用后,加入滑蛋。最后加入水淀粉勾芡,再加入少量鸡精——盛盘——可以吃啦!

【黑胡椒口蘑】

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用料:口蘑、蒜瓣、黄油、黑胡椒、盐;

做法

1.口蘑去蒂洗净后沥干,切成四份。蒜瓣两片切碎备用。

2.平底锅预热,加入黄油待融化后放下蒜泥炒香,接着倒入备好的蘑菇煸炒至水分蒸发,全程中小火。

3.加入适量盐和研磨的黑胡椒颗粒,黑胡椒颗粒分量按照喜好添加(作为最爱的调料,我每次都放得特别多),混合均匀后即可出锅。

【榄菜肉末四季豆】

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用料:四季豆、猪肉、橄榄菜、蒜头两个、料酒、盐、酱油、糖;

做法

1.将四季豆洗干净切成粒(如图指甲般大小),用锅装水烧开,将四季豆放入,焯水后马上用冷水泡小会,焯水时间要比平时焯萝卜,土豆等的时间长啊;

2.猪肉剁成肉末,加入油盐粉拌匀,蒜头切碎;

3.烧开油锅,爆香蒜头,放入四季豆,翻炒片刻,加入盐调至适合自己口味,起锅;

4.烧开油锅,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然后加入酱油,糖,很少的盐小炒熟透,便可加入榄菜炒均匀;

5.等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起锅;
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