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5款看起来就让人垂涎欲滴的下饭菜!

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发表于 2018-11-23 04:04:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
【豆豉蒸排骨】

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用料:排骨350克、豆豉辣椒适量、生姜、大蒜、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、生抽;

做法

1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐,拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时;生姜与大蒜切成末,葱切花;

2.取一个耐热的大碗,将腌制好的排骨用筷子夹入碗中(排骨腌制后碗底的汁不能要),撒上姜蒜末,浇上适量的豆豉辣椒;

3.高压锅内加入适量的水,放入蒸架,将装有排骨的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,大火烧至高压锅冒气后转小火蒸15分钟后关火,待高压锅内多余的空气排完后再揭开锅盖取出排骨,撒上葱花即可;

【藕丁炒青椒】

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用料:莲藕、青椒、油、盐、酱油;

做法

1.新鲜的莲藕去皮切丁,用清水冲洗几遍,洗去表面的淀粉;

2.青椒切成小块;

3.锅热入油,放入藕丁翻炒1分钟,加一点酱油,翻炒均匀;

4.最后放入青椒,炒出香味后加适量盐即可起锅;

【番茄土豆炖牛腩】

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用料:西红柿2枚、土豆1颗、洋葱半只、牛腩肉500克、香葱6根、冰糖10克、盐5克、白胡椒粉3克、生抽15毫升、油15毫升、老姜片2片、香葱粒少许;

做法

1.将牛腩肉洗净并沥干水分,切成 2——3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3——5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。

2.牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5——8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。

3.大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。然后放入西红柿炒软。

4.把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。

5.调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。

6.出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

【干煸豆角】

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用料:豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐;

做法

1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6、7厘米的段;锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;

2.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;

3.肉馅里放入淀粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用;锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

4.锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可;

【红烧栗子鸡翅】

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用料:鸡翅中适量、栗子适量、糖少许、生抽少许、盐、料酒;

做法

1.锅中放水下栗子烧开后再加热5分钟左右;栗子从水中取出,乘热去皮;

2.鸡中翅一切二,洗净备用;栗子倒入油锅炸2-3分钟后取出;

3.锅中留少许底油,下白砂糖炒至深棕色,糖色炒好后,下切好的鸡翅,翻炒;

4.鸡翅油脂略炒出后下栗子同炒,加少许生抽,盐,再加水没过料,闷一会儿,开锅,收汁;

5.起锅时我加了把自家种的九层塔(没有可不加);
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