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教你做超级好吃下饭的下饭菜,有了它一餐饭就足够!

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发表于 2018-11-23 04:02:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
【香辣水煮鱼片】

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都说吃鱼能使人变得聪明,但作为吃货的小朋友(小学生)来说,他们也只注重口味了,考虑到小朋友们喜欢吃鱼,但又不太爱吃辣椒的情况,所以自制了一款水煮鱼,别看放了那么多辣椒粉和干辣椒,其实辣度也只是微辣啦。而且调料放得也不多,小朋友们很喜欢吃呢!

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需要材料:草鱼去腮去内脏去鳞、有机花菜100克、郫县豆瓣1勺、生姜1块、干辣椒5个、蒜5瓣、

花椒粒适量、藤椒油1勺、辣椒粉适量;腌鱼片:料酒小半勺、盐少许;

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做法:1.将鱼片成鱼片,加入料酒、盐抓匀腌制20分钟;

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2.花菜洗净切好,鱼酸菜切好,大蒜瓣切好备用;

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3.热锅入油烧至5成热,放入花椒小火爆香;

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4.放入郫县豆瓣酱、干红椒和姜片,小火炒出红油;

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5.放入有机花菜,翻炒均匀;

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6.加入大半锅清水,大火烧开转中火;

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7.接着放入鱼酸菜,再次烧开后转中小火烧2分钟;

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8.将有机花菜及鱼酸菜捞出,盛放大容器中,撒入部分蒜末和辣椒粉;

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9.锅中还剩有汤汁,将火调至中火,用筷子将鱼片一片片下入锅中,保持中火,待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器;并再次撒上剩下的蒜末、辣椒粉,并淋上一勺藤椒油;

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10.重新起锅,锅内倒油,油要多一些;

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11.热油烧到稍稍冒烟时,淋入鱼片上,能听到滋滋的响声。

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小贴士:1.爆香花椒粒时一定要小火,别爆糊了;2.最后淋了少量藤椒油,再淋的热油,藤椒油煮鱼真的很香呢;3.鱼片也有可能有刺,吃的时候还是得小心一点;4.鱼酸菜里和豆瓣酱中都含有很多盐分了,所以可以不用放盐;5.喜欢吃辣的朋友辣椒粉可以选辣一点的,干红辣椒也可以煎成一小段一小段;

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