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超详细步骤教你做最好吃的家常菜!

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发表于 2018-11-23 04:01:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
【宫保鸡丁】

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宫保鸡丁选用鸡胸肉为主要原料,佐以青红辣椒,花生米等辅料烹制而成。入口鲜辣,配合鸡肉的鲜嫩、花生米的香脆,美味极了!

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用料:鸡胸肉400g、花生米80g、青红辣椒各3个、干辣椒三个、葱适量、姜1块、蒜5瓣、花椒适量、食用油适量;

腌鸡丁:料酒一勺、生抽一勺、淀粉一勺;

调汁:白糖一勺、黑糯米醋一勺、老抽半勺、生抽一勺、盐小半勺、淀粉半勺;

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做法:1.准备好需要的所有原料,并洗净沥干水分;

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2.花椒适量,干辣椒三个,因为不太辣,根据自己的喜好放吧,如果剪成小断的话会更辣一些;

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3.把鸡肉切成丁,腌制过程:先放一勺料酒;

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4.接着放入一勺生抽;

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5.再放入一勺淀粉腌至少15分钟;

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6.然后调汁:取一小碗放一勺白糖;

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7.一勺醋;

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8.再放半勺老抽;

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9.一勺生抽;

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10.小半勺盐;

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11.半勺淀粉;

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12.调匀;

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13.辅料全部准备切好,如上图所示;

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14.锅里热油,炸花生米,小火炸;

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15.炸至变成红色,就可以了,关火盛出来,动作要快,不然就糊了;

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16.另起油锅,爆香葱姜蒜还有干辣椒和花椒;

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17.放入鸡丁炒,将鸡丁炒至七、八成熟;

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18.倒入青红辣椒圈;

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19.倒入花生米;

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20.炒匀后,淋入调好的料汁;

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21.继续炒匀,将辣椒炒至断生就可以了;

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22.出锅装盘;

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小贴士:后面放入花生米后,不能炒得过久,否则不脆;
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