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教你做饭桌上常有的家常菜,百吃不厌!

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发表于 2018-11-16 02:52:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
【鱼香肉丝】

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一不小心做了两盘的量,不过真的是百吃不厌呢!饭桌上常有的家常菜,酸、甜、咸、辣(也不是很辣是微辣)、香,超级下饭!

用料:猪里脊400克、莴笋1根、黑木耳8.3克、胡萝卜1根、香葱5小根、生姜1小块、大蒜5瓣、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、白糖3调味勺、醋1勺、耗油1勺、生抽4勺、老抽半勺、淀粉适量、油适量、鸡精适量、胡椒粉少许、盐适量、鸡蛋1枚。

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做法:1.准备好里脊肉或瘦肉一块;

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2.云耳,泡发;

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3.准备好莴笋,胡萝卜,葱姜蒜。

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4.将切成丝的里脊肉放入碗中,加入少许盐,少许胡椒粉,一勺料酒,一勺淀粉和一个蛋清,用筷子充分拌匀腌制30分钟,腌制过程中正好准备其它的;

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5.莴笋去皮后切丝,胡萝卜切丝,黑木耳切丝,葱姜蒜切未备用。

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6.取一只碗,放入4勺生抽,几滴半勺,3勺(调味勺)白糖,一勺醋,一勺蚝油,适量淀粉加入搅匀,兑成调味汁。

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7.热锅过油,烧至5成热时倒入里脊肉,用筷子翻炒,等肉丝变白后盛出备用。

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8.锅中再次放油,放入蒜未,姜未炒香;

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8.放入一勺豆瓣酱;

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9.炒出红油;

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10.加入胡萝卜丝并用锅铲翻炒;

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11.放入莴笋丝、云耳丝,翻炒均匀;

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12.放入肉丝一起翻炒均匀;

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13.倒入调制好的料汁;

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14.等到汤汁稍微变粘稠时,加入少许鸡精迅速翻炒均匀;

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15.洒上葱花;

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16.出锅装盘;

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好吃的鱼香肉丝就做好了;

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小贴士:豆瓣酱和料汁里己经有盐分,所以腌制肉丝时放盐要撑握好,别太咸了。
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