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5个健康版家常菜,撩的就是你的胃!

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发表于 2018-11-16 02:50:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
【湘味虎皮鸡爪】

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用料:鸡爪400克、盐适量、料酒适量、可乐500ml、葱姜蒜适量、八角桂皮香叶适量;

做法

1.鸡爪适量(400克左右),去除指甲,切成两半,清水洗净。放水煮沸6_7分钟左右捞出。

2.准备500ml可乐一瓶,将捞出来的鸡爪放到可乐里浸泡6分钟后,控干水份。

3.将鸡爪放入油锅炸至金黄Se捞出,这一步很重要,注意看要炸透!(炸的时候会爆油,注意做好防护,盖着锅盖炸比较安全)我是穿着长袖围裙的;捞出;

4.炸好后马上放入提前准备好的冰水内,浸泡1小时。

5.捞出放入锅内加八角、桂皮、盐等调料大火煮30分钟左右,嚼起来松软入口就可以了,放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜丝等调料加入鸡爪爆炒,放少量水,收汁,撒上葱花香菜,出锅;

【蒜蓉空心菜】

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用料:空心菜蒜末、盐油;

做法

1.空心菜洗净,沥干(空心菜要选哪种梗小的这样比较嫩);

2.把空心菜切成段,大蒜切成蒜末,分成2份,我比较喜欢吃蒜蓉,所以我会加比较多的蒜末;

3.锅里放油,烧热后下一份蒜蓉,炒香,倒入空心菜,大火翻炒,稍微翻炒即可(我比较喜欢吃硬朗点的,喜欢吃软点的童鞋可以多炒一会)加入适量的盐,炒匀,最后加入另外一份蒜蓉即可出锅;

小贴士:第一要旺火哦,蒜蓉分2次加哦

【黑胡椒牛肉粒】

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用料:主料牛肉300克黑胡椒1克杏鲍菇1个;

辅料蚝油3勺生抽1茶匙小葱1颗干红辣椒3粒玉米油2茶匙盐1克;

做法

1.牛肉切成等量的小丁。杏鲍菇切成等量的小丁。

2.牛肉粒放入深碗中,放入蚝油2茶匙,生抽1茶匙,黑胡椒适量。

3.拌匀腌制30分钟左右。锅中放油小火加热,放入牛油煸炒出油。

4.倒入牛肉粒中火快速翻炒。炒至变色盛出备用。

5.锅中留底油倒入杏鲍菇中火煸炒一会。

6.放入1茶匙蚝油,适量胡椒粉翻炒均匀。

7.放入干红辣椒粒拌匀。放入牛肉粒翻炒几下。

8.撒入香葱碎,盐。翻炒几下即可断火出锅。

【小鸡炖蘑菇】

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用料:柴鸡一只约1000g、榛蘑100g、粉皮150g、八角、桂皮、葱、姜、酱油、盐;

做法

1.小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用;

2.极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫;

3.锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟;

4.倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时;

5.一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时;

6.半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可;

小贴士:粉皮不用提前泡,放进去的时候一根根的放,以免粘连。

【豌豆炒肉末】

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用料:豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒(用黄Se的菜椒颜色会更好看);

做法

1.剥出豌豆,想起了植物大战僵尸的场景。

2.红萝卜切成豌豆大小的丁;

3.豌豆和红萝卜分别用开水煮熟,沥干水份;

4.猪肉剁碎,加淀粉,胡椒,生抽搅拌均匀。

5.热锅入油,猛火滑炒肉末;

6.炒散肉末后加入豌豆,胡萝卜,翻炒均匀。

7.加盐,生抽,红/黃辣椒粒,翻炒出锅!

小贴士:如果擔心豬肉末炒不散,可以先在油溫低的時候用小火炒,炒散后再開大火加入豌豆胡萝卜。
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