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5款香气四溢下饭菜,总是让人吃也吃不够!

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发表于 2018-10-24 13:44:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
【菠萝咕噜肉】

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用料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒;

做法

1.猪肉切成小方块,放进大碗;加入1小勺盐;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟;

2.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;小番茄和青椒切成小块备用;腌好的肉里磕进一个鸡蛋;加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);

3.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液;

4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥油;

5.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油;

6.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖);

7.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;倒入炸好放凉的肉;

8.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可;

【避风塘炒虾】

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用料:大虾300克、油适量、面包糠适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、大蒜6粒、青红辣椒各2个;

做法

1.先将虾洗净,剪掉须,挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟;

2.将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干,(以免放入锅中溅油出来)锅中烧油,把虾炒至变色,捞出出来备用!

3.然后再从新烧一些油,将面包糠炸一下把油过滤干净备用;

4.锅中倒入少量的油将压好的蒜泥,倒入锅中炒香,直到变得金黄Se(如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香);

5.然后再加入切好青红辣椒,炸好的面包糠和虾翻炒一会,就可以了啊!装盘就可以享用了!

小贴士:虾尽量腌的时候入味,把虾放入炒好的面包糠中继续翻炒,就不用再放什么调料。出锅非常的香脆,要趁热吃才想呢!

【芹菜炒肉末】

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用料:芹菜1把、肉末1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量;

做法

1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;

2.蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;

3.炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;

4.将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;

5.把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;

6.将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘;

【青椒丝木耳炒鸡蛋】

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用料:青尖椒3个、鸡蛋2个、水发木耳(熟)少许、蒜末、葱姜末少许、盐、鸡精少许;

做法

1.木耳泡发焯熟待用,可切丝。鸡蛋事先炒好,放一旁待用。

2.炒锅烧热,加油至7成热,放入蒜末炒香,加入葱姜末。

3.倒入青椒丝、黑木耳丝,大火翻炒一下。

4.加盐、加味精调味。

5.倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅!

【豆皮卷金针菇】

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用料:油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;

做法

1.金针菇去掉老根,洗净后控干水份备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;

2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。

3.将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;

4.取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些;

5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;

6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;

7.大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;

8.另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;

9.最后大火收汁,撒上葱花。装盘即可。
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