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5道简单易学又好吃的下饭菜,让人食欲大增!

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发表于 2018-10-15 10:32:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
【菠萝咕噜肉】

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用料:猪里脊、菠萝、大青椒、红甜椒、番茄、食用油、鸡蛋、清水、醋、生抽、淀粉、盐、冰糖;

做法

1.里脊切稍微厚点的片,菠萝切方丁,青椒红椒切块;

2.里脊加淀粉,盐,少许油腌制十分钟;

3.加入调散的鸡蛋拌匀,裹上淀粉;

4.油锅七成热,小火五分钟炸至肉七成熟;

5.锅里留油,下番茄,辣椒炒一会儿,加入肉和菠萝同炒;

6.将淀粉,冰糖,醋,水,生抽兑成的芡汁倒入,待汤汁粘稠出锅;

【红烧猪蹄】

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用料:猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒。料酒或白酒适量、鸡精(可不放)适量;

做法

1.猪蹄。让卖的师傅给处理干净。剁好自己家是没办法剁的…

猪蹄放入冷水锅中煮煮开后。继续煮5分钟以上然后捞出来清洗干净备用!锅里放油冰糖放入。

如果是整块的。小火加热一会儿。锅铲拍一下。冰糖会全部碎。

2.小火。锅铲搅动。出现图片里的泡后。糖色就是炒好了早了颜色不好看。晚了…会糊!!一切。要刚刚好放入猪蹄翻炒。翻炒上色放入八角。桂皮。香叶。姜片…继续翻炒!炒出香味…

3.放白胡椒粉。生抽陈醋。半瓶啤酒或二勺料酒。或一勺白酒…然后再加开水倒入高压锅。上汽之后。改中小火压5分钟。愛吃特别烂的。可以多几分钟。

4.倒回锅里。加一块豆腐乳。捣碎

5.中小火焖煮!汤汁收至剩一半时。放盐大火收汁。成品颜色好看不好看。就看这一步了!收干汁后…放一点鸡精。不放也行

【水煮龙利鱼】

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用料:龙利鱼两条、小油菜三把、生菜一棵、香菜两根、花椒1把、干辣椒1把、灯笼椒三五个、郫县豆瓣酱1大勺、盐1小勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉1大勺、鸡蛋清1个、清水两碗;

做法

1.龙利鱼两条,洗净切薄片;

2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右;

3.生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用;

4.炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香

然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀;

5.锅中倒入2碗水,大火烧开;

6.水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可);

7.放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉;

8.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香;

9.将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用;

【肉酿香菇】

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用料:肉末适量、香菇适量、盐,生粉,生抽适量、鸡蛋一个、油,葱花适量、生菜叶两大片;

做法

1.准备好各种食材;

2.如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;

3.泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里;

4.将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;

5.热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,已经闻到好香啦!;

6.全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;

7.取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上;

8.撒少许葱花,可以上桌开动啦!

【香芹猪耳朵】

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用料:猪耳朵1大个、嫩香芹适量、小米椒适量、大蒜籽1个;

做法

1.辣椒切成细末,大蒜籽切成细末,在油锅里爆香;

2.放入猪耳朵,加入生抽,大火爆炒;

3.最后放入香芹,断生,加入盐适量,出锅;
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