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5款有荤有素家常菜,还可直接当饭吃!

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发表于 2018-10-15 10:31:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
【香煎银鳕鱼排】

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用料:银鳕鱼、檸檬;

做法

1.银鳕鱼去鱗,加小許鹽,小許生抽和胡椒粉兩面腌一下。

2.把平底鍋加熱, 不要往裡加油。在银鳕鱼上兩面加點橄欖油,然後把魚放入(因為有生抽,所以鍋也不能太熱, 大概7成吧)

3.煎3分鐘,再翻一面,再煎2分。

4.出鍋後,擠點檸檬汁即可。

【香菇炒芦笋】

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用料:芦笋、胡萝卜、大蒜、橄榄油、水、盐、干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略);

做法

1.香菇泡发(鲜香菇就直接用啦),洗净,去蒂,挤干水分,切成薄片。

2.胡萝卜洗净,切丝。

3.芦笋洗净,切段。

4.大蒜,切片。

5.锅烧热,倒点橄榄油,油热,放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;加芦笋,适量盐,翻炒一会儿;稍微加点水,继续翻炒,芦笋会慢慢变翠绿,水会慢慢收干,加点干贝素,翻炒均匀,就好啦,起锅——

【珍珠藕丸子】

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用料:猪肉馅、莲藕、糯米、糯米粉、姜末、盐、味精、料酒;

做法

1.将猪肉、姜剁成肉馅备用;

2.将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用;

3.将莲藕去皮;

4.在擦子上擦成藕泥;

5.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀;

6.调入料酒、盐、味精搅拌均匀;

7.将藕泥在手上搓成丸子;

8.然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒;

9.将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可;

【卤鸡腿】

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用料:鸡腿8只、大葱3小段、八角3颗、花椒5g、生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖、姜片;

做法

1.鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。

2.准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒;

3.将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水;

4.加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。勺子为普通的家用陶瓷汤匙,有些地方叫瓷羹,小勺为调味缸配的调料勺,我家口味偏甜,不喜甜冰糖可适当减量。

喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。

5.大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。

【韭菜炒河虾】

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用料:河虾50g、韭菜一小把、指天椒4-5、青椒2个、姜适量、料酒适量、生抽一汤匙;

做法

1.河虾洗净晾干!姜蒜切碎,韭菜切小断,辣椒切滚刀块!

2.热锅爆香姜蒜,放入指天椒;放入河虾翻加料酒炒5秒钟左右;

3.放入青椒;辣椒炒至断生放入韭菜,倒入生抽适量食盐;

4.炒至韭菜断生;起锅装盘,美味就做好了!

小贴士:虾本来就鲜美无需放味精鸡精!河虾要炸几秒钟再放青椒,炒出来就不会软趴趴的!
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