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5款超好吃的美食菜谱,看着就馋得流口水!

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发表于 2018-10-15 10:30:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
【煎烤扇骨】

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用料:盐适量、黑胡粉适量、扇骨800g;

做法

1.扇骨,洗净,用厨房纸擦干水份,加盐、胡椒粉,rosemary (迷狄香),也可加其他粉,干红椒(比如辣椒粉或者烧烤香料),揉揉,给羊排按摩,腌制约30分钟。

2.油锅烧热,腌好的羊排两面各煎一分钟。

3.烤箱200°C预热5分钟,烤盘铺锡纸,腌制好的扇骨烤10分钟,再翻面烤8分钟,即可。

【榨菜炒猪皮】

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用料:猪皮2块、葱若干、姜若干、蒜若干、红辣椒1根、八角一个、大料一个、香叶一个、草果一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干、榨菜 适量;

做法

1.猪皮洗净后,取一个锅,里面放凉水,放入猪皮,倒一勺料酒,水开后,煮10分钟后捞出来

2.待肉皮稍凉,用刀斜刮,把肉皮背面的油脂刮干净了,切细丝待用

3.取电高压锅一个,锅里装水没过肉皮即可,放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒,20分钟后出锅,撇去调料,捞出肉皮丝,沥干待用

4.取炒锅一个,放炒菜油,放入葱丝、姜丝、蒜片,爆香后,放入榨菜丝,肉皮丝,翻炒,加生抽1勺,老抽半勺,糖半勺,翻炒均匀后,放入辣椒圈 ,青蒜,收干汤,加盐出锅

【韭苔炒蛤蜊肉】

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用料:韭苔、蛤蜊肉、红椒、盐;

做法

4.将韭苔摘掉花朵切成小段,蛤蜊肉洗干净泥沙,蛤蜊是生长在沙里的,所以肉里会有很多泥沙,红椒干切丝;

5.锅内倒油后将红椒干丝放入,炒韭菜韭苔类蔬菜是不用放葱的哦;

6.倒入洗净的蛤蜊肉快炒后再倒入韭苔;

7.韭苔炒一两分钟后加盐出锅即可;

【红烧冬瓜】

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用料:冬瓜、葱花、豆瓣酱、姜蒜、醋;

做法

1.将冬瓜切方块,底部用刀划开口便于入味;将姜蒜切末;

2.锅里烧干后倒油,烧热后将冬瓜块码入锅中铺开,大火或中火煎其中的一面;一面煎熟后用筷子一块一块翻个,煎另一面,同理将至少三面煎都透亮后盛出冬瓜;

3.再倒少许油,放入姜蒜豆瓣酱爆炒片刻,将煎过的冬瓜倒入其中混炒入味,最后加盐和醋葱花炒匀盛盘。

小贴士:冬瓜一块块煎了翻个还比较费时的,不过好吃呐。

【菌菇炖鸡汤】

用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞一小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇;

做法

1.鸡肉切块后冲洗干净+姜片,冷水入锅,大火煮;煮出脏兮兮的沫沫关火,鸡块冲洗干净;

2.砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。

3.干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美;

4.刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。期间可以准备菌菇——我买了几种市场上常见的菌菇类,金针菇不推荐太容易煮糊了——

5.我买的菇类比较大颗所以量少——如果是很小的口蘑可以多准备几个,用盐水泡会儿清洗干净。

6.如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇,用水果刀切个花纹,准备好的菌菇

7.将菌菇一起放入砂锅炖汤——可以中火沸腾后转小火

8.炖半小时以上,我用小火又陆陆续续炖了大半个小时

9.撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。
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