查看: 132|回复: 0

5款有清新也有重口但都是满满营养的家常菜!

[复制链接]

2万

帖子

99

金笔

6万

墨水

管理员

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
29176
发表于 2018-10-15 10:29:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
【素炒豆芽】

5274ec9ea8c67a9679e7f0958adf7b5e.jpg

用料:豆芽500g、干红辣椒3—5个、葱、蒜、酱油、醋、蚝油、十三香、盐、鸡精;

做法

1.将食材准备好、油锅热后将豆芽、葱花、蒜末、小红辣椒(不吃辣的亲可以不放)、一起下锅、豆芽比较爱出水所以大火翻炒…

2.然后倒入十三香、酱油、蚝油、少许盐和醋、继续迅速大火翻炒、待豆芽有些许变软后、撒好鸡精、翻炒出锅!

小贴士:东北喜欢吃多蒜的豆芽、每次炒我都会多放蒜末、亲们可根据自己口味调制、喜欢吃酸哒亲们也可以多加醋喔

【蒜蓉西葫芦丝】

1358e22808927c10070034c047cb8662.jpg

用料:西葫芦一个(要新鲜)、蒜三瓣、盐适量、生抽适量、干辣椒三颗;

做法

1.将西葫芦切成丝(一定要新鲜的,这样炒出来才有甜甜的味道);切好蒜蓉和干辣椒;

2.大火,先干锅加热,等烧得冒烟后再加油(我家是铁锅,这样可以防止粘锅);

3.先放入蒜蓉和干辣椒,爆香后再倒入西葫芦丝,快炒;

4.等西葫芦丝出水了,再炒一会儿就差不多好了。

5.炒好啦!(希望大家都可以吃到有简单又好吃的菜)

小贴士:注意,这是快手菜,爆香蒜蓉和干辣椒的时候一定不能太长时间,否则就会糊掉了。

【虎皮酱凤爪】

def208df7aa50234d613eccd161aba31.jpg

用料:鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉;

用料2 (叉烧芡汁):生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油;

做法

1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲;用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节,去除鸡骨;

2.将鸡爪一切为二;处理好所有的鸡爪,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净;

3.锅中加水,加入二勺麦芽糖二勺白醋,将水烧开;放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份;

4.在锅中倒入油,烧至7至8成热时,将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作,盖上锅盖小火炸别烫到了);

5.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上,我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒,一片香叶,一颗八角,少许糖,盐,胡椒粉拌匀;

4.入蒸锅中蒸1个小时左右;趁蒸制的时间制作叉烧芡汁:锅中入油,放入葱段炸出香味后捞出葱段不要,葱油倒入小碗中;

5.锅中加入适量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,盐搅匀烧开;烧开后加入少许淀粉勾芡;

6.加入炸好的葱油;加少许鸡精,麻油调好就是香浓的叉烧芡汁;蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀;

7.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可;

【冒菜】

eae9ed37d0ee8ffde857441607172481.jpg

用料:火锅粉、花菜、木耳、米凉糕、平菇、藕、土豆、莴笋、黑豆豉30克、蒜3瓣、老姜1小块、草果1个、香果1个、小茴香1小勺、桂皮1小块、白扣2个、香叶1片、三角1个、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣2大勺、味精、盐、二荆条、小米椒、香菜;

做法

1.准备炒料:黑豆鼓先切细,蒜剁烂;锅中放油,炒先豆瓣;再加入黑豆豉、蒜、老姜,继续炒香;

2.加入小半锅的高汤,或者清水,放入将有材料中香料的卤料盒,撒下胡椒末和花椒末,煮开后,小火20分钟;

3.木耳和火锅粉提前泡软;各种菜料洗好、切小块;将菜放入熬好的汤底中;视菜量,大火5—10分钟,就可以了;

4.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐,二荆条青椒和小米椒切细,香菜切段;

5.把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上青椒、小米椒和香菜,即可;

【麻辣水煮鱼】

3fc27b01f874c263f823bafcc31c1329.jpg

用料:草鱼鲜活的、葱、姜、蒜、干红辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、淀粉、胡椒粉;

做法

1.新鲜的草鱼去鳞去腮去腹,腹内黑膜一定要彻底清洗干净;用利刀自鱼背处纵向剖开,剔除中间的脊骨;

2.把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片;脊骨剁开和鱼头备用;

3.片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟;

4.起锅烧开水,焯烫黄豆芽至熟透,捞出沥干水分铺在盆底;

5.起油锅,用一点点油把芹菜炒至断生,铺在黄豆芽上;

6.起油锅,爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜;添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油;

7.添加热水,下入鱼头和鱼骨大火烧开,继续炖煮10到20分钟,添加料酒、生抽、糖和盐调味;

8.把腌好的鱼片一片片挑进锅内,轻轻划散;大火煮开后,连鱼带汤倒入铺菜的盆中;

9.另起油锅,下入大部分的干红辣椒段和麻椒,小火慢炸出麻辣香味;趁热浇在鱼盆里,撒上香菜即可;
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表