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5道周末家宴家常菜,自制安全放心又过瘾!

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发表于 2018-10-15 10:28:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
【酸辣鸡杂】

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用料:鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香,麻辣烧烤调料,生抽,盐,老抽,食用油、鸡精;

做法

1.将鸡胗洗净切细薄片,放入少许盐,十三香,麻辣烘烤调料腌五分钟。

2.将准备好的泡菜如酸萝卜,酸豆角,酸包菜,泡椒切小粒待用。

3.油锅烧热,倒入腌制好的鸡胗爆炒变色,倒入老抽装盘待用。

4.另起油锅,倒入姜蒜末暴香,倒入泡菜2翻吵暴香,倒入鸡胗翻吵均匀,调入鸡精即可。

【凉拌豆腐皮】

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用料:豆腐皮200g、味精少许、香菜2根、盐1小勺、生抽2勺、老干妈豆鼓1勺、白糖1小勺、花椒油(花椒粉)少许、油辣椒1勺、蒜2瓣;

做法

1.豆腐皮洗净切成丝,香菜洗净切成小段,蒜剁碎。

2.豆腐皮和香菜加入以上调料拌匀即可。

【儿菜炒腊肠】

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用料:儿菜、腊肠、姜蒜末、剁椒、盐、葱花;

做法

1.腊肠切片,儿菜洗净切片,锅烧热后放入少量食用油和香肠;

2.加入适量的清水大火煮开,让香肠变软;

3.等水收干后慢慢煸出香肠中的油份;

4.下入姜蒜末炒香;下入儿菜片;加入一勺剁椒;

5.翻炒一分钟后加入盐;

6.起锅前加入葱花即可;

【番茄鱼片汤】

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用料:鱼肉草鱼,酸菜鱼的那种鱼肉也可以、番茄2个、大蒜2个、葱1根、胡椒粉适量、生粉适量、生姜一些;

做法

1.材料都准备好,葱,大蒜,鱼片,番茄,盐,胡椒粉,生粉;注意拌匀;

2.我是去皮的,番茄去皮方法:番茄上用刀划个十字架,放热水里烫一会,然后可以拿出来撕皮;

3.蒜不要放太多;

4.这里我怕番茄炒不红,放了点番茄酱;

5.倒入水后,水开后放鱼片,待鱼片微卷后,小火几分钟后即可关闭;

【小炒四季豆】

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用料:四季豆300克、五花肉150克、红辣椒适量、大蒜5瓣、大料1个、姜3片、酱油适量、鸡精1小匙、米酒/高度白酒2匙;

做法

1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。

2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
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