查看: 118|回复: 0

5道全家都抢着吃的家常菜,你也可以轻松学会!

[复制链接]

2万

帖子

99

金笔

6万

墨水

管理员

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
29176
发表于 2018-10-15 10:25:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
【蜜汁鸡翅】

906ed930935e50e2b1a2093ba08aab8c.jpg

用料:鸡翅12只、蒜两瓣、姜三片、料酒两勺、生抽少许、蜂蜜2-3勺;

做法

1.将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味;

2.加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时;

3.小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄;

4.将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok

小贴士:1、料酒与酱油 1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减。2、一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少。3、蜂蜜要用温开水融开。4、关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了。5、很多人反应收汁收不干,其实只是时间与耐心问题,刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色,多一些等待与耐心,美食其实很简单。

【酸辣藕丁】

6e765847b7d73d0afe366667a1d9d657.jpg

用料:鲜藕2节(也可用藕尖代替)、青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根;

做法

1.所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色);

2.青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;

3.准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起(先焯水可以缩短藕丁炒制的时间);

4.调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;(可惜俺没有这么多的勺子,要不一字排开也直观些);

5.锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;

6.翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可;起锅后撒上葱花;

【鱼香肉丝】

f1769a8cb3579be576d7b5a295aed688.jpg

材料:猪里肉、嫩笋、黑木耳、胡萝卜、香葱、生姜、大蒜 辅料:水淀粉适量、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、 醋、耗油、生抽、食用油、葱花少许、鸡精适量

做法

1.笋去皮,先切片后切丝;葱姜蒜切末;木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝;

2.腌肉:将里脊肉切成肉丝,放入碗中。加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉,材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟。

3.调汁:盐半勺、白糖4大汤匙、醋一汤匙、生抽四汤匙、几滴老抽、蚝油一汤匙、适量淀粉加入兑成调味汁。

4.郫县豆瓣酱适量;嫩笋去皮,先切片后切丝锅里烧开水,加一勺盐;

5.放入笋丝略煮捞出控水备用;焯水后的笋丝;滑炒肉丝:热油锅,倒入里脊肉丝滑炒;等变色后装碗备用。

6.重启油锅,倒入蒜末、姜末炝锅;加入郫县豆瓣酱炒出红油后;加入胡萝卜丝翻炒;再加入笋丝翻炒均匀;加入黑木耳丝继续翻炒;最后放入肉丝一起翻炒;材料炒匀;

7.这时倒入提前调好的料汁,翻炒均匀;等到汤汁稍微变粘稠时,加入一点点鸡精迅速翻炒;撒上葱末即可出锅;

【五花肉烧素鸡】

6a637bff671454c8a1067cc808997d15.jpg

用料:五花肉500g、素鸡500g、葱、姜、辣椒和青蒜适量、八角1个、桂皮1节、生抽酱油适量、红烧汁适量、油和盐适量;

做法

1.准备食材;中火热锅热油,加入葱、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制变色。

2.加入酱油和红烧汁炒匀后加入八角、桂皮、盐和适量的水,中小火炖20分钟左右。

3.大约20分钟后(或者水还有一半的时候)加入素鸡翻炒均匀,继续中小火再炖10分钟左右或直到汤汁收的差不多了。

4.拌入青蒜关火就可以出锅了。

小贴士:1.如果没有红烧汁可以用老抽酱油、糖和料酒代替。2.加水加热水,最好一次性加足。

【红烧肉烧蛋】

c562a95018369ff74312b23f5eac4fd5.jpg

用料:五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖(2克一块)10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角,桂皮各一个、油适量、温水适量;

做法

1.准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块;鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下;

2.锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油;炒好盛起待用;

3.锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少方一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色;

4.倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上;倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖;

5.将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到汤里;

6.然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底。

7.待汤汁变粘稠时就可以出过啦,香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完,第二天可以蒸一下继续吃,这道菜越蒸越好吃,到最后肥肉化掉,蛋简直就是极品美味
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表