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5款超好吃的下饭菜,简单,赶紧学起来吧!

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发表于 2018-10-9 16:01:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
【红烧牛腩土豆】

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用料:牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g;

做法

1.牛腩洗净,沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香);

2.锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩煸炒;

3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀;

4.当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀;再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色;

5.加入足量开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。

6.烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦;

7.当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10-20分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可;

【清蒸柠檬鲈鱼】

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用料:鲈鱼1条(一定要是活鱼现杀的)、新鲜的红辣椒3-4个、蒜6瓣、姜1大块、香葱4根、鱼露3大勺 约50克、柠檬1个挤汁 3大勺 约50克;

做法

1、将收拾干净的鲈鱼抹干水分,两面分别割上三刀,这样方便鱼肉入味。

2、将生姜切薄片,塞到鱼肚子里。

3、蒸锅添水,大火将水烧开,然后将鱼摆入盘中,放入蒸锅,中火蒸10分钟左右。中途蒸到5分钟时,将鱼取出,将盘中蒸出的水倒掉,再放回锅中继续蒸。这个水是鱼身上流出来的水,有腥味儿,如果不及时倒掉,会使得挨着盘子的鱼肉的味道不好。

4、趁着蒸鱼时,将红辣椒、蒜、香葱切碎,然后将鱼露、柠檬汁、辣椒、蒜、香葱倒入一个碗中,拌匀即可。

5、蒸好的鱼取出摆盘,将肚子里的姜片取出来,然后将调好的调味料倒在鱼身上即可上桌。

【韭菜炒香干】

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用料:韭菜一小把、香干6块、红椒一个、生抽几滴、盐少许、油适量;

做法

1.韭菜洗净,切段;

2.香干洗净,切细条;

3.红椒去籽切丝;

4.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;

5.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

【竹笋炒腊肉】

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用料:腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜;

做法

1.竹笋切段,进热水中焯烫一分钟,捞出备用。

2.腊肉/腊肠切好,热锅凉油,中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段,姜末,竹笋。继续翻炒。

3.一分钟后喵,放糖、盐。起锅。

小贴士:肠胃不好的人不要多吃老笋,吃笋呢,最好是吃嫩笋。

【茄汁鸡翅】

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用料:鸡翅中6个、番茄酱20g、大蒜1瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、盐少许;

做法

1.鸡翅洗净,用刀在鸡翅背面划两刀,以便入味,大蒜去皮切片;

2.将鸡翅放入碗中,加入料酒、盐、姜片和蒜片腌制30分钟备用;

3.热锅放少许油,放入鸡翅;

4.用中小火将鸡翅两面煎至微黄Se;

5.放入生抽、白糖和番茄酱翻炒均匀;

6.加入一些清水,盖上锅盖焖煮5分钟;

7.至汤汁浓稠后即可出锅;
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