查看: 183|回复: 0

5款好吃又有营养的家常菜,那碗汤更是难得!

[复制链接]

3万

帖子

99

金笔

6万

墨水

管理员

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
30449
发表于 2018-10-4 15:01:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
【咸肉蒸春笋】

2c45262f721b6ac32cc03ab607235dea.jpg

用料:咸肉、春笋;

做法

1.春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底;

2.咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水;

3.锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可;

【胡萝卜土豆炖牛腩】

e79b0e8803d8e55ed3967529de5682af.jpg

用料:胡萝卜、土豆、牛腩、洋葱、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒;

做法

1.牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水;牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块;

2.烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒;放入牛腩;再次煮开;捞出并用温水洗干净血沫;

3.准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用;

4.锅中加适量油,依次放入各种配料;加入一小块冰糖,炒出香味;加入牛腩翻炒约两分钟至水干;加适量料酒;加老抽翻炒至上色均匀;加入生抽,炒匀;加入开水,水量基本与牛腩齐平即可;

5.大火烧开后转小火煲1小时;洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块;炒锅加少量油,小火炒香洋葱;

6.再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟;加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可;

【韭菜虾皮炒鸡蛋】

ef9354c6c67fbd44b1a036d544862918.jpg

用料:韭菜、虾皮、鸡蛋、食用油、盐、白糖;

做法

1.韭菜摘去老叶,洗净切成1cm 长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味,用筷子打散;

2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖;在打散的鸡蛋中加几小勺水;

3.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀;锅子烧热,放油烧至大约7成热;

4.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中,蛋液开始要凝结的时候,快速用筷子把蛋液搅散成小块状,继续翻炒一会儿,蛋液完全凝固即可出锅;

【地三鲜】

7d5548e9622cb2823f88ba836e7d8329.jpg

用料:土豆1个、青椒1个、茄子半个、生抽2汤勺、蚝油2汤勺、生粉1茶匙、糖1茶匙;

做法

1.准备好材料

2.土豆切片,茄子滚刀切块,青椒切块。土豆用水冲去表面淀粉擦干,茄子浸入淡盐水中。

土豆不要切太大块,不然不容易熟,也不要切太薄太小容易碎。

茄子浸入淡盐水不仅可以防止氧化(不放入淡盐水拍照的功夫,茄子就有点氧化了),还可以让它吸饱水,后面炸的时候不易吸太多油哦。

3.土豆片擦干表面水分。油是正常炒菜多,加热至七八成熟,表面有烟冒出,放入土豆片中小火炸熟(用筷子可以轻易戳破的程度)。

地三鲜的三种原料,土豆、茄子、青椒,需要分别过油。蔬菜过油后,会多了一层新滋味。过去肉类精贵,所以用这个方法,来弥补肉类不足。

如果想再少油一些,那就减少油的用量,用煎的方式。

入锅需要油温高些,可以使食物表面较快结出一层脆皮,不易吃油,保持中小火炸,可以让土豆不被炸焦。

4.茄子泡完淡盐水后,擦干水分,表面扑一层淀粉放入锅中炸。茄子皮变软就捞出。

5.此时油温很高,青椒表皮起皱就立刻捞出。青椒在最后,因为青椒容易熟,只需要高油温迅速过一遍油就行了。

6.炸好的食材,静置沥出一些油。

7.碗中2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙生粉,拌匀。

8.因为蔬菜们都经过了油炸,本身含有油分,所以不倒油直接下锅炒。

9.倒入调好的调味汁翻炒均匀。

【灵芝排骨汤】

43ed3167a82671411b1481d144c8ac35.jpg

用料:排骨一条、切片灵芝若干、西洋参一小把、沙参五六根、枸杞子一小把;

做法

1.排骨热水烫过滤去浮物体,备用;

2.准备养生药材,洗净备用;

3.放入高压锅,压十五分钟后转电炖盅,这样灵芝的味道才能出来;

4.电炖盅炖大约一小时就可以加盐出锅啦——超级香——
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表