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5道美味家常菜,朋友们吃后都赞不绝口!

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发表于 2018-10-4 15:00:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
【核桃鸡脯肉】

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用料:生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个,切丝、小葱1根,切葱花、熟鸡胸3大块,大概150克一块,切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克,大概2大把,撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺;

做法

1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟,直到核桃变焦香,盛出备用。

2.锅里放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒变软。

3.把甜椒推到锅的一边,放入剩下的一半油,煎葱花到焦黄出香味后,放入鸡胸和葱花,鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。

4.放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀后,尝尝味道,不够咸的话放盐调味,出锅。

【香辣炒腰花】

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用料:猪腰子2个、青椒2个、洋葱、嫩姜、干辣椒、大蒜、姜、白酒、酱油、盐、猪油、豆瓣、花椒;

做法

1.猪腰洗净,对半切,去掉中间的结缔和肾上腺,先斜着切一排刀口,但是不要切断;

2.再沿另一个方向切,每切3刀就可以切断了,这样炒出来就是腰花了;

3.切好的腰花用水再洗几次,尽量洗到水的颜色较清,沥干水分;

4.沥干后的腰花加高度白酒和姜末,腌5分钟;

5.大蒜、干辣椒切碎,洋葱、青椒切块,嫰姜切片;

6.锅内放猪油,将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。

7.倒入腰花,加豆瓣和酱油,炒至腰花八成熟,捞出到一盘中;

8.锅内再放少许油,将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒,直到青椒断生,再将刚才的腰花倒进去炒熟,加适量盐,就可以了;

【银鱼炒蛋】

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用料:银鱼150克、鸡蛋4——5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐,鸡精少许;

做法

1.银鱼,葱姜备好;汤锅加水,放2片姜,料酒20克,烧开;

2.倒入鲜银鱼,马上关火,捞出备用。

3.鸡蛋4——5个,加凉水30克,盐2——3克(我家口味偏淡,加了2克盐)鸡精少许(可不加)打散。

倒入银鱼拌匀;

4.锅烧热,加入色拉油(略多一点点);倒入蛋液;

5.轻炒至蛋液凝固;撒少许水,加一点点盐,1克不到,撒上葱花装盘;

小贴士:银鱼用开水汆烫后,银鱼基本都熟了,保持银鱼表皮的鲜嫩。

【青笋炒肉丝】

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用料:猪肉丝、青笋、木耳、姜末、蒜末、泡椒、水淀粉6勺、盐酌情添加、蚝油一勺、香醋一勺、味精一点儿、白糖半勺;

做法

1.材料全部备好;先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩;

2.青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末;

3.锅内热油,下入肉丝;温油,快速滑炒;淋入蚝油一勺;

4.肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末;

5.姜蒜末,一起翻炒;小火炒出香味;淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒;

6.放入青笋丝和木耳丝;转大火,快速翻炒几下;倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡;

7.一点儿味精,炒匀后即可装盘;

【上汤豆苗】

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用料:豆苗250g、皮蛋1个、蒜5瓣、生姜3片、盐、胡椒粉、鸡精少量;

做法

1.锅中烧开水,将豆苗焯水3——4分钟,盛起碗中备用!

2.皮蛋去壳,切成小块,蒜、姜切片!

3.锅烧热,倒入适量油,立马放入切好的蒜瓣和生姜小火煎,煎至金黄,出现蒜香即可!

4.锅中倒入高汤(凉白开或浓汤宝也可以),加入适量盐、胡椒粉调味,锅中水煮开,此时放入皮蛋,烧煮1分钟!

5.将烧好的汤倒入装有豆苗的碗内,一晚上汤豆苗就出锅啦!

小贴士:切皮蛋时,刀沾水能够使皮蛋不沾刀!
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