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5款好吃又不腻香辣十足的家常菜!

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发表于 2018-9-26 01:39:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
【炖牛肉】

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用料:牛肉、蒜、西红柿、油盐糖,生抽老抽,花椒大料;

做法

1.凉水泡,缓出血水。凉水起锅焯肉,后洗净。

2.蒜在油里煸,油要宽;放入西红柿,糖,使劲炒。放生抽老抽。再放牛肉,炒到肉上色,再放花椒大料(少放),再放糖,这样炒出来就很好吃。

3.加开水,水要没过牛肉,大火炖五分钟,然后开最小火炖两个小时至酥烂。

【芹菜炒肉末】

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用料:猪绞肉(用牛肉神马的也是可以滴)、小芹菜、泡椒(红色那种一般的,不是朝天椒)5个左右(不用太多,主要是提味)、泡生姜一小块、盐、花椒粉、鸡精、青椒(要有辣味,可加可不加)、植物油(你要用猪肉也行,可以会更香);

做法

1.猪绞肉里加一点油,搅匀(这样下锅炒才容易炒散);

2.小芹菜去叶,切丁;泡椒切碎;泡生姜切成末;青椒切碎;

3.热锅下油,油热后倒入猪绞肉翻炒;

4.肉末基本炒变色,弄到到锅一遍,倒入切好的泡椒和泡生姜炒香,再下青椒碎炒香;将肉末和它们翻炒混合;

5.最后下芹菜丁,翻炒;加适量盐、鸡精和花椒粉调味,关火起锅;

6.配上一大碗白米饭开吃吧!平时吃一碗今儿能吃三碗——哈哈;

【菠萝咕咾肉】

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用料:猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒;

做法

1.猪肉切成小方块,放进大碗;加入1小勺盐;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟;

2.菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;小番茄和青椒切成小块备用;腌好的肉里磕进一个鸡蛋;加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);

3.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液;

4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥油;

5.肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油;

6.倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖);

7.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;倒入炸好放凉的肉;

8.快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可;

【芹菜香干炒肉丝】

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用料:香干若干、芹菜2根、瘦肉、辣椒2个、蒜2粒、姜丝、酱油,料酒,盐,鸡精;

做法

1.先把香干切丝,蒜头切肉末,准备好姜丝,辣椒,把瘦肉切片,放料酒,盐,生抽,生粉腌10分钟 ;

2.芹菜切小段,那天刚好有些鸡油也一起加了进去;

3.锅里放油烧热,倒入瘦肉翻炒,再放入蒜末,姜丝,辣椒,炒出香味;

4.再放入香干,芹菜炒一下,加一点点盐按个人口味,加一点点开水盖锅盖焖两分钟;

5.放点鸡精和一点点酱油调味,就可以起锅了;

【香辣干锅鸡】

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用料:鸡

做法

1.步骤来:鸡准备好,要求最多2斤左右鸡,别太大。我这是半只,剁小块,小点好入味。

2.备:姜,蒜,小葱,干辣椒剪小段凉水泡20分钟,泡过在煎时不容易焦;土豆:切片自来水泡去粉,可选用自己喜欢的配菜,如:窝笋,豆芽等;

3.准备:碗一个

放入:蚝油一勺,白糖少许(提鲜),味极鲜酱油(生抽也可以),盐适量,花椒适量,料酒3大勺,再来4勺青水加入备。

4.鸡块腌制:加入少许盐,料酒适量,白胡椒粉适量,淀粉少许,记住少许。搅拌均匀腌制10到20分钟; 一切准备就绪:开炒!

5.锅中油热下鸡块煎——或油炸至两面带黄,装盘备,土豆将就就油剪两面黄

6.如用的其他菜不用煎…煎好放入锅底打底…

7.如其他菜直接洗干净放入打底

8.这个锅叫干锅炉,我买来19如喜欢可以淘。两样煎好后锅中留油,放姜——蒜爆香…放入泡好的辣椒翻炒

9.泡好的辣椒水肯定是倒掉的哦…然后接着放入鸡块翻均…倒入先准备的汁,搅拌均匀。然后中小火焖两三分钟

10.如汤汁不多加入青水继续焖,入味很重要。自己可以加以调味,如怕太辣可加入一些味精…

11.然后加入准备好的小葱,白芝麻可以来一些起锅,如没有干锅其实把青菜放入煮下入味装盘吃也行,不然就用沙锅,自己看着办;
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