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5道看着就想吃的家常菜,学做让孩子爱上吃饭!

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发表于 2018-9-26 01:38:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
【五花肉炒茶树菇】

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用料:五花肉、茶树菇、配菜、青椒;调料:姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、油;

做法

1.五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。

【蛋饺】

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用料:鸡蛋7个、猪肉末250克(自定)、油适量、盐适量、鸡粉适量、酱油适量、葱花适量;

做法

1.做蛋饺的勺子是我们盛粥用的,大小自己决定(大的勺子,做的蛋饺就比较大,小的勺子,做的蛋饺就比较小)。所有调料加入猪肉末中,搅拌好。鸡蛋打散就好。准备油。

2.煤气炉开小火,勺子上刷油,待热。

3.油热之后,加入一勺蛋液,会有滋滋滋的声音,然后让蛋液均匀铺满整个勺子。就这样子。

4.待鸡蛋凝固了,就加入调好的猪肉末。(适量哦)

5.加入猪肉后,蛋皮会开始膨胀,蛋皮会自动离开勺子,这个时候你就可以拿一个薄一点的小勺子掀开蛋皮,盖到另一边上去,包住馅料。

6.然后像捏饺子皮一样,用小勺子按住边缘,使其粘住,粘不住的话,就在边缘处加入一点蛋液,蛋液凝固之后就会粘住了。蛋饺就成型了。

7.记住,里面的猪肉是生的哦,煮成汤也可以,加入其他菜也可以。

【杭椒炒牛柳】

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用料:黄牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、红尖椒50克、蒜2瓣、酱油1大匙、淀粉2小匙、小苏打1/2小匙、料酒1大匙、蚝油2大匙;

做法

1.挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用;

2.炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用;

3.锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生;

4.放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可;

小贴士:牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?

1,牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2,腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。

3,炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。

【木须肉】

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用料:猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜、料酒、淀粉、盐;

做法

1.准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜;猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻;

2.黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分;

3.黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片);鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀;

4.热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用;锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色;

5.转大火,放入黄瓜翻炒;放煮好的黑木耳,适量盐翻炒;放鸡蛋翻炒出锅;

【土鸡汤】

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用料:土鸡1只(体型中小)、香菇按自己喜好添加,熬出来不会有香菇味,不喜欢香菇的亲也没关系、姜小的一只、蒜几瓣、枸杞一把、红枣4颗左右、料酒一袋、盐按个人口味添加;

做法

1.鸡切块洗净,锅内放水烧开,下鸡煮一分钟绰水捞出鸡肉冲洗干净;

2.锅洗净,姜切片,蒜剥开,开火热锅倒一点点油,(一点点够了!鸡本身油多)。下姜蒜炒出香味后放入鸡肉,一起翻炒,一分钟左右倒料酒,我倒了挺多怕鸡肉腥,煮至沸腾;

3.香菇剪半备用。汤锅内放入水,还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多,还是不要放太少因为炖了汤变少的,放入香菇,将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅,放红枣,煮至沸腾转小火,盖锅盖慢慢炖;

4.一般我喜欢炖烂一点,这次土鸡炖了一个半小时,差不多了,土鸡肉质本身偏老,出锅前十分钟放入枸杞和盐,枸杞不能长时间炖噢,然后就是香喷喷的鸡汤啦;
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