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5款懒人厨房必会的下饭菜,全家都能吃饱吃好!

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发表于 2018-9-26 01:37:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
【蒜苔炒腊肉】

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用料:蒜苔400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺;

做法

1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分;

2.腊肉切片,干尖椒剪好备用;炒锅置于火上,不要放油,大火烧辣;

3.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了;

4.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态;

5.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂;

6.加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣,加一点点水,翻炒均匀;至水分收干即可起锅装盘;

【莴笋炒肉】

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用料:猪肉250g、莴笋1根、淀粉、盐、料酒、大蒜、花椒、干辣椒、猪油;

做法

1.猪肉切丝,加入淀粉、水、料酒和少量盐,腌渍一会;

2.莴笋去皮去筋,然后切片;

3.锅内放猪油,倒入大蒜、花椒、干辣椒,然后倒入肉丝炒熟,捞出待用;

4.再放少许油,倒入莴笋炒熟,然后倒入肉丝,加盐,炒熟就行了;

【爆炒酸辣鸡杂】

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用料:鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量,酸豆角几根、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量;

做法

1.鸡杂。洗净。切好!肝不要切太薄!材料处理好!

2.泡椒水。盐(少放一点。泡椒水是咸的)白糖。白胡椒粉。生抽。老抽。放一个小碗里搅拌均匀备用!

3.锅里倒油!先放生姜大蒜下去爆香。再放小米椒。泡椒、豆角爆香!

4.然后把鸡杂放下去翻炒!大火!放一点啤酒下去翻炒!

5.然后把小碗里的调料倒下去。把青椒放下去!

6.爆炒断生后。把葱花和鸡精放下去。略微收一下汁!关火。装盘

【豆豉鸡翅】

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用料:鸡翅500g、豆豉、盐、陈皮;

做法

1.鸡翅切小块,放沸水里捞过。用少许的盐腌一会;

2.豆豉、陈皮切碎,鸡翅放在碗里,与豆豉陈皮拌匀,放蒸锅里蒸10-12分钟左右即可;

小贴士:起锅前可以放上一些辣椒丝和葱丝。豆豉已经有咸味,盐不能放太多。

【韭菜烧豆腐】

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用料:北豆腐350克、韭菜100克、生抽1大匙、白糖1/2小匙、盐适量;

做法

1.韭菜洗净切寸段;豆腐切成约8mm的厚片;

2.炒锅烧热后加入2大匙植物油,放入豆腐片中火煎;

3.煎至两面金黄;加入生抽、白糖和盐调味;

4.加入适量清水,中火烧至豆腐入味,倒入韭菜;

5.转大火快速翻炒几下即可出锅;
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