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5款10分钟快手菜,让上班族做饭更愉快!

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发表于 2018-9-26 01:35:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
【腰果炒虾仁】

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用料:腰果、虾仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒红椒;

做法

1.锅里先放油,开小火,凉油的时候,把腰果丢进去,然后小火慢慢的炸,让腰果随着油温慢慢加热,表面金黄即可捞出。放一边儿晾凉,备用。腰果要凉了才会脆;

2.虾仁处理好洗净,姜蒜随便切碎,青椒红椒切碎;

3.锅里油烧热,姜蒜入锅爆香,虾仁入锅,翻炒几下会炒出一点儿水,然后加一点儿胡椒粉,一点儿生抽,稍稍就着虾仁本身的水分焖一会儿,试试咸味,不够加盐;

4.入青椒红椒翻炒,断生即可;

5.待汤汁收的差不多,关火。晾凉的腰果倒入,拌匀出锅;

小贴士:腰果一定要凉了才会脆—— 汤汁收干关火之后再倒入腰果马上拌匀就出锅!!不然腰果就泡软啦(PS、虾仁最好剥壳啊)

【莴笋炒腊肉】

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用料:莴笋一根、腊肉一块、葱碎少许、干辣椒少许、酱油适量、料酒少许、盐少许;

做法

1.腊肉洗净了,放入煮锅里煮半小时以上,干辣椒用剪刀切剪成小段;

2.莴笋去皮后,放案板上,斜切宽窄相同的小段,然后放倒,再竖切。就得到菱形片,斜切段的角度越大,菱形片就越怎么说呢?我学文科的,角度问题混乱。大概就是越菱形吧;

3.锅里放点油,要少点,放入腊肉,小火慢煸,等有点卷边,发黄了,放入葱蒜碎,辣椒段煸炒,出香味后,放入莴笋,快速翻炒,加入料酒、生抽,临出锅,根据个人口味调盐;

【椒麻鸡丝】

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用料:煮鸡胸用料:鸡胸1块、八角两个、花椒10粒、姜3片、料酒适量;辣椒油用料:植物油30克、青花椒3克、辣椒面6克、大蒜2瓣、小米椒1节、熟白芝麻5克;料汁用料:盐适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、花椒油适量;其他用料:黄瓜半根、红椒1个;

做法

1.准备好食材,太阳谷鸡大胸,小米椒,八角,花椒,黄瓜,姜,蒜,辣椒面,白芝麻等。

2.锅中放水,加入八角,花椒,姜,料酒把鸡胸煮熟,大火烧开再中小火烧10分钟左右即可。

3.烧熟鸡胸后过冷水。把鸡胸用手撕下来鸡丝备用。煮鸡胸的空档可以把红椒和黄瓜切丝备用。

4.把大蒜和小米椒切成碎,放入碗中,再加入芝麻,八角,青花椒,辣椒面备用。植物油加热至微微冒烟。

5.加热好的植物油趁热倒入步骤六的小碗里,油会发出滋滋滋的声音,还会有很香很香的味道哦!

6.然后来做料汁,把盐,糖,生抽,鸡精,花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗里搅拌均匀。

7.加入鸡丝,黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀。再把步骤八做好的辣椒油倒入碗里搅拌均匀。

8.装盘,再在上面撒上一些白芝麻点缀。大功告成!

【红油拌猪耳】

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用料:猪耳1对、葱段2段、葱丝些许、姜块1小块、姜片3片、蒜2粒、白糖1/2勺、辣椒粉2勺、花椒1勺、熟芝麻1勺、香油几滴、鸡汤1小碗(可用鸡精兑水)、酱油1勺、醋1勺、盐1/2勺、味精少许;

做法

1.将葱段和姜块放入锅内,放入猪耳,加适量清水煮开,水沸腾后转小火煮20分钟后捞出放凉切成条

2.在煮猪耳的同时准备调料,将大蒜制成蒜茸、葱切成葱丝,制作红油、然后将鸡汤与红油混合拌匀成酱料

3.红油制法:炒锅内倒入适量油加热,放入花椒粒和姜片炸出香味,然后捞出材料扔掉,待油稍凉立即倒入辣椒粉中即成红油

4.将猪耳条倒入酱料中,然后加入蒜茸、葱丝、白糖、酱油、醋、芝麻、盐、味精等调料拌匀即可

【紫菜蛋花汤】

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用料:鸡蛋、紫菜、一品鲜酱油、鸡汁、白胡椒粉、香油、

盐、葱花;

做法

1.锅里加水,花椒,姜片,煮几分钟后捞出调料

2.倒入少许一品鲜酱油,少许鸡汁调味,放入撕碎的紫菜(金针菇,豆腐,黄瓜片,西红柿等随意放),煮开

3.接着倒入水淀粉勾芡

4.鸡蛋用蛋抽打散(多打几下,出来的蛋花均匀),用勺子把蛋液分几次撒入滚开的汤中

5.蛋花飘起来关火,放胡椒粉,盐,淋香油,撒葱花,香喷喷的蛋花汤就可以出锅了
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