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5款如此有料的家常菜,太赞了宴客也不寒酸!

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发表于 2018-9-26 01:34:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
【啤酒鸭】

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用料:鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉;

做法

1.鸭子洗净剁块后焯水备用;

2.锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香;

3.倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止);

4.加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右;

5.再大火收汁,撒少许胡椒粉即可;

【麻婆茄子】

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用料:嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量;

做法

1.茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块;在茄子上撒2小勺干淀粉;

2.拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用;锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点);

3.油热后,将裹了淀粉的茄子块下锅;小火慢慢煎熟;然后铲出备用;

4.锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入;小火煸炒出红油;

5.然后放入1小勺辣椒面;然后将猪肉馅放入;炒熟;加入大半碗开水;

6.然后将事先煎熟的茄子放入锅中;让酱汁的味道浸入茄子;

7.撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火;

8.最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用;

【洋葱木耳鸡蛋炒肉】

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用料:洋葱一个、黑木耳若干、鸡蛋一枚、里脊肉少许;

做法

1.洋葱洗净切配好,木耳提前泡发洗净撕成小块,鸡蛋加一小撮盐打散,肉切片用生抽生粉腌渍。

2.油锅烧热后先将鸡蛋滑炒、瘦肉爆锅,然后分别盛出。

3.锅中留底油,下入洋葱木耳,搁适量盐爆炒,过程中略微点些水。

4.将炒好的肉、蛋倒入锅中,一同翻炒均匀,即可出锅。

【辣椒炒猪肝】

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用料:猪肝200g、辣椒3个、姜适量、蒜适量、橄榄油适量、酱油适量、鸡精适量、淀粉适量、盐适量、花椒少量、干辣椒2个;

做法

1.现将猪肝在水中浸泡十分钟左右,洗净猪肝!

2.然后将猪肝切成小片,记住一定要小,不然炒出来会很大,不具有美观的效果;

3.将辣椒洗净切成块状;姜蒜切成片;

4.在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油,搅拌均匀,静至30分钟;

5.在锅中加入橄榄油,至6成热时加入辣椒,煸炒,直至辣椒表皮有褶皱,起锅。

6.再次加入适量的橄榄油,放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒,在猪肝熟后加入炒好的辣椒,翻炒几下,起锅,装盘。

小贴士:猪肝易熟,抄的时间不易太长,不然炒老了就不好吃了!

【黄豆猪蹄汤】

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用料:猪蹄400-500克、干黄豆50克、大葱1小段、姜1块、黄酒1大匙、盐适量、白胡椒粉少许;

做法

1.选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过,颜色发乌的就是不新鲜了;

2.猪蹄剁成小块(店家可以代劳的)。放入凉水锅中,飞水;

3.飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段,姜切片;

4.干黄豆提前一晚浸泡,之后冲净沥干;

5.所有材料入高压锅中,倒入适量水,喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐;

6.选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可;
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