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5款省时又简单的美味家常菜,推荐给时间紧张的上班族!

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发表于 2018-9-26 01:32:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
【香芹炒香干】

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用料:香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉;

做法

1.生姜切丝,带皮腩肉洗净后切片放入碗中,撒上少许生姜丝,调入生抽、老抽、白糖,干淀粉拌匀,淋上香麻油腌制备用;

2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用;红甜椒去蒂去籽切丝,小葱洗净后切段备用;香芹洗净去叶后,用刀轻拍后切段备用;

3.锅烧热后注油,油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒,炒至出油出香七成熟度时起锅;

4.就着锅内的底油,将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅,将香干子倒入锅中转旺火翻炒;炒至香干子表皮微微焦香时,加入适量精盐翻炒均匀;

5.将煸炒过的肉片回锅,锅内喷入少许料酒翻炒均匀;

6.将切段香芹倒入锅中,与锅中材料快速翻炒均匀,锅内淋入少许生抽炒匀,即可起锅;

【香辣金钱蛋】

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用料:

【主料】鸡蛋4个、红辣椒、绿辣椒各3、4个;

【配料】洋葱一个、莲藕一截;

【调料】1、自制干豆豉2勺、剁椒酱2勺、大蒜4瓣、生姜一小段;2、干淀粉一勺、鸡粉一勺;

做法

1.鸡蛋冷水入锅,盖上锅盖,煮6、7分钟,关火后焖10分钟。捞出后,浸泡在凉水中,可以非常容易剥皮儿。蛋壳剥掉,切成片,一个鸡蛋基本切3、4片,不要太薄。

2.莲菜切片,汆滚水1分钟,捞出浸入凉水中。辣椒切成小圈,大蒜切片、生姜剁成末,还有切好的鸡蛋片。鸡蛋片入锅炸之前,先拍一点干淀粉。(油炸的时候,蛋黄和蛋白不容易脱开)

3.锅里倒适量油,我这个油量不能算“油炸”,最多算“油煎”了。炸的过程中,会出很多的泡泡啊,想起“金沙***”。煎的两面金黄,就可以盛出来咯。

4.锅里还有一点点油,先把莲藕片煎一煎,有点酥脆的口感是不是更招人喜欢呀!煎好后盛出来。锅里再少来一点油,放入蒜片和生姜末炒香,然后倒入辣椒圈。

5.狠狠挖两勺自制干豆豉,把洋葱也丢进去。再狠狠挖两勺剁椒酱。翻炒均匀,不用再放盐了,咸味足够了。把之前汆过水的藕片倒进去,勾一点鸡粉。

6.最后倒入煎好的金钱蛋,将所有菜和蛋炒匀即可,不要炒太久,太久鸡蛋就被炒成蛋糊啦,貌似蛋糊也好入味;

【虎皮尖椒酿肉】

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用料:尖椒、肉末、鸡蛋;

做法

1.尖椒去蒂洗净

2.肉末内拌入鸡蛋、酱油、料酒

3.将肉末塞入尖椒内

4.将尖椒放入油锅内煎至起皮

5.倒入酱油、米醋、糖同煮至肉熟

【酸辣土豆丝】

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用料:大土豆1个、青辣椒1个、小红椒2个(通常用干红辣椒)、大蒜几瓣、葱姜几片、油3汤匙、花椒一小捏、醋3汤匙、盐1茶匙、辣椒油1汤匙;

做法

1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎;

2.土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可;

3.切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘;

4.锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可;

【手工肉丸汤】

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用料:【肉丸料】1、猪肉、葱末、姜末、鸡蛋清、干淀粉;2、盐、料酒、白胡椒粉、味精

【配菜】豌豆尖

做法

1.肉馅(手工剁,口感更好)、葱、姜、豌豆尖;葱姜细细剁碎。

2.在肉馅中拌入小半勺盐、半勺白胡椒、葱姜末、1个蛋清、两勺干淀粉、一点味精。朝一个方向拌匀。

3.锅里倒入凉水,水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。将肉馅抓在左手中,从虎口处均匀挤出,就是一个小丸子,轻轻放入未沸的水中。

4.水煮开后,会有很多的白色浮沫,用勺子撇掉不要。

5.丸子煮好后,关火的同时放入豌豆尖儿。
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